مقدمة عن معالجة الفواكه والخضراوات:
تُعدّ وحدة معالجة الفواكه والخضراوات من معدات التبريد المصممة خصيصًا لصناعة الذبح. تتميز هذه الوحدة بقدرتها على التبريد السريع، وتجميد منتجات اللحوم لضمان نضارتها وجودتها. كما تُسهم في خفض درجة حرارة اللحوم إلى نطاق التخزين الآمن في وقت قصير. وتُستخدم مصانع إنتاج الثلج على نطاق واسع في المسالخ ومصانع تجهيز اللحوم ومراكز الخدمات اللوجستية لسلسلة التبريد.
خصائص معالجة الفواكه والخضراوات:
1. سرعة التبريد العالية لمصنع تصنيع الثلج:
يُمكن لمحطة تبريد الأمونيا خفض درجة حرارة ذبيحة الحيوان بسرعة إلى مستوى مناسب للتخزين. كما تُقلل هذه المحطة من احتمالية نمو البكتيريا، وتضمن سلامة الغذاء.
يركز ذبح الدجاج على النظافة في التصميم واستخدام المواد.
2. الثلاجة مزودة بنظام تحكم في درجة الحرارة حسب المناطق:
يستطيع نظام التبريد في مصنع تصنيع الثلج التحكم في درجة حرارة المناطق المختلفة، مثل منطقة التبريد المسبق، ومنطقة التقطيع، ومنطقة التعبئة والتغليف، وما إلى ذلك. ويمكن التحكم في درجة حرارة غرفة مصنع تصنيع الثلج عند 8 إلى 12 درجة مئوية للحفاظ على نضارة الطعام.
3. حماية البيئة في مصنع تصنيع الثلج:
تعتمد ثلاجتنا تصميمًا موفرًا للطاقة. وتستخدم مسلخات الدجاج نوعًا من المبردات منخفضة الانبعاثات الكربونية. كما أن مصنع إنتاج الثلج صديق للبيئة.
متطلبات تشغيل مصنع مكعبات الثلج:
وفقًا لمتطلبات عملية تصنيع مكعبات الثلج، يجب تبريد الذبائح والمنتجات الثانوية الصالحة للأكل التي تحتاج إلى تبريد مسبق بعد الذبح فورًا في مصنع مكعبات الثلج. بعد التبريد، يجب الحفاظ على درجة حرارة لب لحوم الماشية أقل من 7 درجات مئوية، ودرجة حرارة لب لحوم الدواجن أقل من 4 درجات مئوية، ودرجة حرارة لب المنتجات الحشوية أقل من 3 درجات مئوية. يجب إتمام عمليات المعالجة والتقطيع والتخليص من العظام وغيرها من العمليات بأسرع وقت ممكن. عند إنتاج المنتجات المجمدة، يجب أن تكون درجة حرارة لب اللحوم أقل من -15 درجة مئوية خلال 48 ساعة قبل دخولها إلى غرفة التبريد.
سير عمل مصنع مكعبات الثلج:
تستخدم مصانع مكعبات الثلج عادةً أنظمة التبريد بالضغط. وفيما يلي الخطوات المحددة:
1. عملية تبخر الثلج في مصنع مكعبات الثلج:
في مكثف مصنع مكعبات الثلج، تمتص مواد التبريد مثل الأمونيا أو الفريون الحرارة من البيئة المحيطة. ويتحول الدجاج أثناء ذبحه من الحالة السائلة إلى الحالة الغازية.
2. عملية ضغط مكعبات الثلج في المصنع:
يتم إرسال غاز التبريد المستخدم في ذبح الدجاج إلى الضاغط لزيادة ضغطه ورفع درجة حرارته.
3. عملية تكثيف مكعبات الثلج في المصنع:
يدخل سائل التبريد المستخدم في ذبح الدجاج إلى برج التبريد أو معدات التبريد المائي. ويؤدي ذبح الدجاج إلى إطلاق الحرارة وتحولها مرة أخرى إلى سائل.
4. خنق وخفض ضغط مصنع مكعبات الثلج:
يمر المبرد المسال عبر صمام التمدد لتقليل الضغط، ويمتص كمية كبيرة من الحرارة على الفور، ويتحول مرة أخرى إلى حالة غازية منخفضة الحرارة والضغط.
تتم هذه الدورة بشكل مستمر، مما يضمن بيئة درجة الحرارة المنخفضة الثابتة المطلوبة أثناء ذبح الدجاج، وبالتالي التحكم الفعال في نضارة وجودة اللحوم.
أسباب استخدام الأمونيا في مصانع إنتاج ثلج الأمونيا:
تتمتع مصانع ثلج الأمونيا بتأثير مبيد للجراثيم، لذا تستخدمها بعض المسالخ للتعقيم والتطهير. إضافةً إلى ذلك، تُسهم هذه المصانع في خفض درجة حرارة المسلخ. فغالباً ما تكون درجة الحرارة مرتفعة داخلها، ويمكن تمرير غاز الأمونيا عبر الأنابيب لمنع ضربات الشمس وتبريدها. وعند استخدام الأمونيا السائلة للتبريد في مخازن التبريد الكبيرة، تنخفض تكلفة مصانع ثلج الأمونيا بشكل ملحوظ.
معلومات عنا:
مجموعة بينغشان هي مجموعة شركات كبيرة ذات نظام ملكية جديد قائم على الأصول. وهي أكبر قاعدة تصنيع لمعدات التبريد والتكييف في البلاد، وقاعدة لتصنيع معدات المعالجة الزراعية المتقدمة، وإحدى القواعد الإنتاجية الرئيسية للآلات والمعدات العامة لصناعة البتروكيماويات في البلاد.
